土佐備長炭とは｜やきとり大森屋 野方店のこだわり
土佐備長炭は、高知県で生産される最高級の炭で、その歴史は江戸時代までさかのぼります。非常に硬く、高温で長時間燃焼する特性があり、遠赤外線の放射量が多いため、食材を芯からふっくらと焼き上げます。
土佐備長炭の最大の魅力は、表面は香ばしく、中はジューシーに仕上がる絶妙な焼き加減が可能な点です。独特の香りが加わることで、料理に深い風味が生まれます。焼き鳥などの焼き物に最適な炭であり、素材のポテンシャルを最大限に引き出す力を持っています。
やきとり大森屋の想い
やきとり大森屋では、この土佐備長炭を最大限に活かし、一本一本のやきとりを丁寧に焼き上げています。
提供する焼き鳥は「ただの料理」ではなく、素材・技・時間が融合した一つの作品。厳選した「大山鶏」を使用し、熟練の職人が絶妙な火加減で焼き上げることで、香ばしさとジューシーさが共存するやきとりを提供します。
焼き上がる音と香り、そして口の中に広がる肉の旨みとタレの香ばしさ。それぞれの瞬間に全力を注ぎ、皆さまに「本物の味」を届けることを目指しています。
ご来店を心よりお待ちしております
やきとり大森屋 野方店では、焼き鳥・定食メニューや飲み放題付きコースも充実。土佐備長炭を活かした逸品をぜひご堪能ください。