2024年10月– date –

土佐備長炭とは｜やきとり大森屋 野方店のこだわり 土佐備長炭は、高知県で生産される最高級の炭で、その歴史は江戸時代までさかのぼります。非常に硬く、高温で長時間燃焼する特性があり、遠赤外線の放射量が多いため、食材を芯からふっくらと焼き上げま...

焼き鳥の歴史と進化 起源と古代の調理法 奈良時代（710年〜794年）には、日本で最初に焼き鳥のような食文化が登場しました。当時は鶏肉が貴重で、主に祭事や特別な機会にしか食べられませんでした。 また、仏教の影響により長らく肉食が禁じられ、鶏肉や魚...

焼き鳥の品質管理と安全への取り組み 1. 原材料の選定とトレーサビリティ管理 焼き鳥の品質は、厳選された原材料から始まります。 信頼できる生産者と契約し、産地・飼育方法・飼料などトレーサビリティを明確にしています。 例えば、大山鶏や名古屋コーチ...

やきとり大森屋の大山鶏へのこだわり やきとり大森屋では、素材に徹底的にこだわり、高品質な「大山鶏」を使用しています。自然豊かな環境で育てられた大山鶏は、柔らかくジューシーな肉質と豊かな旨味が特徴で、焼き鳥に最適な鶏肉として多くの常連様から...

中野区野方では、さまざまな祭りやイベントが定期的に開催されています。主な祭りには以下のようなものがあります。 野二フェスタ 「野二フェスタ」は、野方2丁目の「たんぽぽ公園」で毎年8月に開催されるお祭りです。子どもと大人の神輿渡御（みこしとぎ...

土鍋で炊くミルキークイーンの魅力｜やきとり大森屋 野方店 やきとり大森屋では、焼き鳥だけでなく、ご飯にもこだわりを持っています。当店で使用しているのは、粘りと甘みが魅力のブランド米「ミルキークイーン」。土鍋炊きによって、その美味しさを最大...

炭火焼きの魅力｜香りと職人技が光る焼き鳥体験 「やきとり大森屋 野方店」では、土佐備長炭を使用した本格的な炭火焼き鳥をご提供しています。ここでは、炭火焼きならではの魅力を4つのポイントに分けてご紹介します。 1. 炭火の香りと独特な風味 炭火で...