「やきとり大森屋野方店」は、炭火で丁寧に焼き上げた本格焼き鳥とやきとんを、熟練の職人技で提供する焼き鳥専門店です。風味豊かで香り高い「土佐備長炭」を使い、一串一串をじっくりと焼き上げることで、ふっくらとジューシーな焼き鳥が完成。使用する鶏肉...

土佐備長炭 土佐備長炭は高知県で生産される最高級の炭で、その名は江戸時代から続く伝統に由来しています。特徴的なのは、その硬さと長時間燃焼する能力です。燃焼温度が高く、遠赤外線を多く放出するため、食材の中心までじっくりと火が通り、素材本来の旨...

1. 起源と古代の調理法 奈良時代（710年〜794年）: 日本で最初に焼き鳥のような食文化が登場したのは、奈良時代とされています。当時の文献には、鳥肉を串に刺して焼く調理法が記されていましたが、鶏肉は貴重で、一般的には食べられていませんで...

1. 原材料の選定とトレーサビリティ管理 焼き鳥の品質管理は、原材料である鶏肉の選定から始まります。信頼できる生産者や農場と契約し、産地や飼育方法を明確にしたトレーサビリティを確保することで、食材の安全性を担保します。飼料や育成環境にもこだ...

1. 育成環境へのこだわり 大山鶏は、自然豊かな大山のふもとで、広々とした農場でのびのびと育てられています。澄んだ空気と清らかな水を使用した環境で育つため、鶏の健康状態が良く、ストレスの少ない飼育が可能です。また、独自の飼育方法によって、鶏...

中野区野方では、さまざまな祭りやイベントが定期的に開催されています。主な祭りには以下のようなものがあります。 野二フェスタ 「野二フェスタ」は、野方2丁目の「たんぽぽ公園」で毎年8月に開催されるお祭りです。子どもと大人の神輿渡御（みこしとぎ...

1. 粘り強い食感と濃厚な甘み ミルキークイーンは、コシヒカリをベースに改良された品種で、粘り強い食感と独特の甘みが特徴です。炊き上がったご飯は一粒一粒がもちもちしており、噛むほどに濃厚な甘みが広がります。この食感と味わいは、通常の白米では...

1. 炭火の香りと独特な風味 炭火で焼き上げることにより、食材が持つ旨味を閉じ込めながら、炭の香ばしい香りがしっかりと付くため、ガス火や電気グリルでは出せない独特な風味が楽しめます。 2. 肉のジューシーさと外側のカリッとした食感 高温の炭...