店主のこだわり– category –

野方駅近くで気軽に立ち寄れる焼き鳥居酒屋｜昭和の名曲が流れる地元に愛される一軒 「仕事帰りに軽く飲める居酒屋ないかな」「近くで美味しい焼き鳥が食べたい」 ――そんな方におすすめなのが、野方駅徒歩1分の焼き鳥居酒屋『焼き鳥と油そば 大森屋』。 昭...

土佐備長炭とは｜野方　居酒屋｜焼き鳥と油そば　大森屋　野方店のこだわり 土佐備長炭は、高知県で生産される最高級の炭で、その歴史は江戸時代までさかのぼります。非常に硬く、高温で長時間燃焼する特性があり、遠赤外線の放射量が多いため、食材を芯か...

焼き鳥の品質管理と安全への取り組み 1. 原材料の選定とトレーサビリティ管理 焼き鳥の品質は、厳選された原材料から始まります。 信頼できる生産者と契約し、産地・飼育方法・飼料などトレーサビリティを明確にしています。 例えば、大山鶏や名古屋コーチ...

野方　居酒屋｜焼き鳥と油そば　大森屋　野方店の大山鶏へのこだわり 野方　居酒屋｜焼き鳥と油そば　大森屋　野方店では、素材に徹底的にこだわり、高品質な「大山鶏」を使用しています。自然豊かな環境で育てられた大山鶏は、柔らかくジューシーな肉質と...

土鍋で炊くミルキークイーンの魅力｜野方　居酒屋｜焼き鳥と油そば　大森屋　野方店 野方　居酒屋｜焼き鳥と油そば　大森屋　野方店では、焼き鳥だけでなく、ご飯にもこだわりを持っています。当店で使用しているのは、粘りと甘みが魅力のブランド米「ミル...

炭火焼きの魅力｜香りと職人技が光る焼き鳥体験 「野方　居酒屋｜焼き鳥と油そば　大森屋　野方店」では、土佐備長炭を使用した本格的な炭火焼き鳥をご提供しています。ここでは、炭火焼きならではの魅力を4つのポイントに分けてご紹介します。 1. 炭火の...